Мельница шаровая МШ-500

Автор: admin

Мельница шаровая МШ-500 позволяет производить шоколадную глазурь и жировые начинки, основанные на натуральном какао-масле или его заменителях.

Конструкция мельницы включает в себя мельницу, дробящую твердые частицы, смеситель-конш с мешалкой (лопастной), осуществляющий смешивание, конширование и диаэрацию, планетарный насос, беспрерывно перекачивающий шоколадную массу в мельницу из конша и наоборот, систему терморегуляции, шкаф управления, вытяжной вентилятор, помпу и обогреваемый продуктопровод (6м). В процессе работы главный двигатель подвергается восьмидесяти процентам нагрузки. Емкость конша в 10 раз больше, чем мельницы. Нагрев трубопровода и насоса происходит через рубашку мельницы.

При помощи внешнего насоса из жиротопочного котла какао-масло / жир-заменитель перемещается в смеситель-конш. Далее включается вытяжной вентилятор и мешалка конша. Сахар, какао-порошок, сахарная пудра, тертое какао и другие рецептурные составляющие засыпаются в конш. Перемешивание длится полчаса. По окончании перемешивания в конше формируется однородная смесь, перемещаемая в мельницу.  Мельница наполнена шариками, выполненными из специальной стали. Шарики приводятся в движение вращающимся валом с лопастями. Во время движения шарики сталкиваются, дробя при этом твердые частицы смеси, оказавшиеся между ними. Готовая шоколадная смесь перетекает в конш, где беспрерывно перемешивается особым образом. В это время частицы какао и сахара обволакиваются маслом, образуя шоколад. Через вытяжной вентилятор удаляются запахи и влага. Время изготовления шоколадной массы составляет приблизительно три часа. После окончания процесса масса при помощи циркуляционного насоса перекачивается во внешнюю (буферную) емкость.

Технические характеристики: