Мельница шаровая МШ-500
Мельница шаровая МШ-500 позволяет производить шоколадную глазурь и жировые начинки, основанные на натуральном какао-масле или его заменителях.
Конструкция мельницы включает в себя мельницу, дробящую твердые частицы, смеситель-конш с мешалкой (лопастной), осуществляющий смешивание, конширование и диаэрацию, планетарный насос, беспрерывно перекачивающий шоколадную массу в мельницу из конша и наоборот, систему терморегуляции, шкаф управления, вытяжной вентилятор, помпу и обогреваемый продуктопровод (6м). В процессе работы главный двигатель подвергается восьмидесяти процентам нагрузки. Емкость конша в 10 раз больше, чем мельницы. Нагрев трубопровода и насоса происходит через рубашку мельницы.
При помощи внешнего насоса из жиротопочного котла какао-масло / жир-заменитель перемещается в смеситель-конш. Далее включается вытяжной вентилятор и мешалка конша. Сахар, какао-порошок, сахарная пудра, тертое какао и другие рецептурные составляющие засыпаются в конш. Перемешивание длится полчаса. По окончании перемешивания в конше формируется однородная смесь, перемещаемая в мельницу. Мельница наполнена шариками, выполненными из специальной стали. Шарики приводятся в движение вращающимся валом с лопастями. Во время движения шарики сталкиваются, дробя при этом твердые частицы смеси, оказавшиеся между ними. Готовая шоколадная смесь перетекает в конш, где беспрерывно перемешивается особым образом. В это время частицы какао и сахара обволакиваются маслом, образуя шоколад. Через вытяжной вентилятор удаляются запахи и влага. Время изготовления шоколадной массы составляет приблизительно три часа. После окончания процесса масса при помощи циркуляционного насоса перекачивается во внешнюю (буферную) емкость.
Технические характеристики:
Влажность, % | 0,6 |
Количество шариков, кг | 500 |
Диаметр шариков, мм | 6,5 |
Производительность, кг/час | 120-165 (в зависимости от рецептуры) |
Номинальная потребляемая мощность, кВт | 26 |
-главный двигатель | 1,5 |
-лопостная мешалка конша | 4 |
-циркуляционный насос | 1,5 |
-вытяжной вентилятор | 0,2 |
-водная помпа | 0,2 |
-двигатель насоса | 2,2 |
-ТЭН | 3 |
Потребление холодной воды, л/час | 100 |
Количество перекачиваний, раз/час | до 6 |
Габаритные размеры, мм | 2300×1200×2000 |
Вес, кг | 1800 |